04 Oct El sabor de la montaña mágica

Coincidiendo con el 40 aniversario de nuestro restaurante en Cocentaina (Alicante) con 2**michelin y 3 soles repsol, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.

Prologada por Rafael García Santos, incorpora 56 recetas originales de la familia l’escaleta y 8 monografías dedicadas a sus platos más emblemáticos con su desarrollo técnico y propuesta de maridaje. Todo ello ilustrado con las fotografías de Mariano Herrera, quien durante más de dos años documentó gráficamente la evolución de la cocina y el día a día del restaurante.

Contenido:

• Prólogo de Rafael García Santos Contenido

1. La Historia

2. El Hielo

3. El Arroz

4. La Memoria

5. La Sal

6. La Almendra

7. El Paisaje

8. El Azafrán

9. El Vino Recetas

• 56 platos originales con recetas paso a paso

• 8 monografías incluyendo desarrollo técnico y maridaje

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